|
|
Kipsate Voor Op De Gril Of In Een Grilpan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Kippenborst (filet dus), worcestershiresauce, sereh (gedroogde citroengras in poedervorm), ketoembar (gedroogde korianderknol in poedervorm), djintan (kruidnagelpoeder van de wortel), djahe (gemberpoeder), laos (ook een Indisch kruid in poedervorm) eventueel iets kardemom (Indisch kruid, wat gebruikt wordt in koek),
2 geperste tenen knoflook; een flinke scheut ketjap manis (zoete ketjap), voor de liefhebber een scheut droge sherry; peper uit de molen, beter is sambal (eigen gemaakte) of i
Voorbereiding:
Het beste kun je een verse kip nemen en dan de filet van het bot snijden, maar dit karwei is niet voor iedereen weggelegd. Het fijne daarvan is dat je de rest kunt gebruiken voor het trekken van kippenbouillon.
Neem in plaats van vers van de kip gesneden kipfilet twee flinke voorgesneden kipfilets en snijd deze in dobbelstenen van 2 bij 2 cm ongeveer. Giet er de ketjap overheen, toch zeker 4 eetlepels, dan de worcestershiresauce (2 eetlepels) en dan de kruiden; djintan: 1 flinke paplepel
Bereidingswijze:
Het vlees op de stokjes rijgen, 3 of 4 blokjes op een stokje; de pindakaas in een steelpannetje verwarmen: begin met 3 flinke eetlepels en zodra de massa zacht is een deel van de marinade er bij gieten en roeren en proef op smaak; je moet de balans vinden tussen de pindakaas en de marinade; de ketjap kan je helpen om deze balans te vinden en je kunt de smaak van de satesaus versterken door er wat sambal door te doen; sorry mensen ik heb geen pasklaar recept voor de satesaus, het hangt af van de smaak van de marinade en de pindakaas.
De gemarineerde kip op stokjes kun je heerlijk grillen op de barbecue of anders in een licht ingevette hete grillpan. Echt ze zijn overheerlijk ook zonder saus.
|
|
|